Меренговый рулет

**Рецепт меренгового рулета: нежный десерт для вашего стола**

Меренговый рулет — это легкий, воздушный и невероятно вкусный десерт, который станет украшением любого чаепития. Хрустящая меренга снаружи, мягкая начинка внутри — идеальное сочетание текстур. Делюсь простым рецептом, который легко повторить дома!


### Ингредиенты:
**Для меренги:**
- 190 гр. белка
- 250 гр. сахара
- щепотка лимонной кислоты
- 25 гр. кукурузного крахмала

**Для крема:**
- 500 гр. творожного сыра
- 200 мл. сливок 33%
- 120 гр. сахара
- ваниль по вкусу

**Для начинки**
- 200 гр. ягод (малина, клубника, вишня — на выбор)
-сахар, по вкусу
-кукурузный крахмал 0,5 ч.л.
Сахар и ягоды в сотейнике довести до кипения, добавить кукурузный крахмал, разбавленный водой. Уварить до загустения

---

### Приготовление:

1. **Готовим меренгу**
Разогрейте духовку до 150°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
В чистой сухой миске взбейте белки миксером на средней скорости до мягких пиков. Добавьте лимонную кислоту. Постепенно добавляйте сахар по 1 ст. л., продолжая взбивать до устойчивых глянцевых пиков. Это займет около 7–10 минут.
В конце добавьте крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой.
Выложите меренгу на противень, формируя прямоугольник толщиной около 1 см. Выпекайте 33-35 минут до легкого золотистого цвета. Меренга должна быть хрустящей снаружи, но мягкой внутри.
Дайте остыть на противне, затем переверните на чистый лист пергамента и аккуратно снимите бумагу, на которой она пеклась.

2. **Готовим крем**
Взбейте сливки с сахаром до плотных пиков. Добавьте творожный сыр и ванильный экстракт, перемешайте до однородности. Крем должен быть гладким и держать форму.

3. **Собираем рулет**
Равномерно распределите крем по остывшей меренге, оставляя небольшой отступ по краям. Сверху выложите ягоды.
Аккуратно сверните меренгу в рулет, помогая себе пергаментом. Не переживайте, если появятся трещинки — это нормально для меренгового рулета!
Переложите рулет на блюдо швом вниз.

4. **Подача**
Украсьте рулет ягодами, листочками мяты и легкой посыпкой сахарной пудры. Поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей, чтобы крем немного застыл.

---

### Советы:
- Чтобы белки хорошо взбились, убедитесь, что миска и венчики абсолютно чистые, без следов жира.
- Экспериментируйте с начинкой: добавьте фруктовое пюре, орехи или шоколадную стружку.
- Рулет лучше съесть в течение 1–2 дней, так как меренга со временем может размягчиться.

Этот десерт — настоящая находка для тех, кто хочет удивить гостей чем-то изысканным, но несложным. Попробуйте, и меренговый рулет станет вашим любимчиком! 😋

**А вы уже пробовали готовить меренговый рулет? Делитесь своими секретами в комментариях!**